وصفة سمك السلمون سوشي
المقادير
6 اشخاص
للخطوة 1
أرز السوشي الياباني: 220 جرام
الماء: 22 سنتيلتر
خل الأرز: 5 سنتيلتر
السكر البودرة: 10 جرام
ملح ناعم: 6 قرصة (قروش)
للخطوة 2
شريحة لحم السلمون (150 جم): قطعة واحدة (قطع)
الوسابي: 5 جرام
شرائح الزنجبيل المتبل: 50 جم
صلصة الصويا: 10 سنتيلتر
وصف الوصفة
1. تحضير وطبخ الأرز
نسكب الأرز في وعاء كبير من الماء ونتركه لمدة 5 دقائق لإزالة
النشا.
كرر هذا الإجراء مرة ثانية.
ثم يُسكب الأرز في قدر الضغط بنسبة 110٪ من حجمه في الماء
ويُطهى لمدة 10 دقائق.
بمجرد أن ينضج الأرز ، احتفظي به في طبق وأضيفي خل الأرز
وكذلك السكر والملح.
2. صنع سوشي
ابدأ بتقطيع السلمون إلى قطعتين ثم قطعه إلى شرائح رفيعة في
اتجاه الألياف.
بلل يديك لمنع الأرز من الالتصاق واصنع حفنات صغيرة منه وعصره
جيدًا. امنحهم شكلاً مستديرًا. نضيف القليل من الوسابي حسب الذوق ثم نرتب شرائح
السلمون فوقها.
تقدم مع شرائح الزنجبيل وصلصة الصويا المالحة.
سوشي مع سمك السلمون والأفوكادو والخيار
المكونات لـ 6 أشخاص:
400 جرام أرز دائري خاص للسوشي
15 سنتيلتر من خل الأرز
1 قطعة. السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 خيار
1 أفوكادو
200 جرام فيليه سلمون طازج
1 أنبوب معجون الوسابي
4 ورقات من أعشاب نوري البحرية
3 الحمار. حساء صلصة الصويا
الساكي الياباني أو الشيري
1 قطعة. سكر بني
المعدات المستخدمة :
إناء صغير تقليدي من الفولاذ المقاوم للصدأ - قطر 20 سم
كيت للسوشي ماكي
كيت للسوشي ماكي
صلصة الصويا الناضجة 3 سنوات - 150 مل
المراحل الفنية للسوشي مع السلمون والأفوكادو والخيار:
لتحضير وصفة سوشي السلمون ، ابدأ بتحضير جميع المكونات.
ü اشطف حبات الأرز بالماء البارد.
ü
..وضعهم
في قدر مليء بالماء البارد المملح.
ü
-يُغلى
المزيج ويُطهى للمدة الموصى بها على عبوة الأرز. قد يختلف وقت الطهي حسب نوع الأرز
المستخدم وعلامته التجارية.
ü في نهاية الطهي ، صفي الأرز واغسليه بالماء البارد.
-
ü في وعاء صغير ، صب 15 سنتيلتر من خل الأرز.أضف 1
ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة سكر بودرة و 1 ملعقة صغيرة. ملح قهوة ناعم. لخلط معا.
ü يُسكب هذا المزيج فوق الأرز.
ü خلط جيد.
ü نقطع الخيار إلى شرائح بسمك 1/2 سم.
ü قطع هذه الشرائح إلى العصي.
ü قطع الأفوكادو إلى نصفين. قم بإزالة اللب.
ü قطع الأفوكادو إلى أعواد ، بنفس طريقة الخيار.
ü قطّع شريحة السلمون المدخن إلى شرائح مربعة
الشكل.
ü افتح صانع السوشي.
ü رتب المحور المركزي في خيط الجهاز.
ü املأ تجاويف الجهاز بالأرز.
ü رتبي أعواد الخيار والأفوكادو على إحدى شريحتين
من الأرز.
ü افعل الشيء نفسه مع شرائح السلمون الطازج. رطبي
المكونات لتوسيط المكونات جيدًا بحيث تكون في منتصف السوشي بمجرد فكها.
ü على النصف الآخر من الأرز ، ضعي حبة رقيقة من
عجينة الوسابي. احرص على عدم إضافة الكثير ، فهو قوي جدًا في الذوق.
ü انشر عجينة الوسابي بظهر الملعقة أو بطرف إصبعك.
ü أغلقوا جهاز السوشي ...
ü حتى نتمكن من قفل الأقواس.
ü اربط المحور المركزي للجهاز وادفع لاستخراج بودنغ
الأرز.
ü حركها بطولها بالكامل على سطح العمل ...
ü
...
أو مباشرة على ورقة الأعشاب البحرية نوري.
ü لف الأرز بورق أعشاب نوري البحرية.
ü تعانق نقانق الأرز تمامًا وتصبح طرية وقابلة
للطرق عند ملامستها لرطوبة الأرز.
ü نقطع السوشي إلى شرائح بسمك 1.5 سم.
ü يجب توخي الحذر عند استخدام سكين سوشي حاد تمامًا
ومسح الشفرة بعد كل سوشي.
ü رتبيها على طبق وضعيها في الثلاجة حتى وقت
التقديم.
ü في هذه الأثناء ، اسكبي 3 ملاعق كبيرة في وعاء.
صلصة الصويا.
ü أضف اندفاعة من الساكي الياباني (في المتاجر
الآسيوية) أو شيري ...
ü
..
وأخيراً ملعقة صغيرة من سكر القصب البني. تخلط جيدا وتقدم كمرافق للسوشي.
إرسال تعليق