التراث الفرنسي ليس مجرد قائمة من المعالم
السياحية للزيارة والجبن والنبيذ. كما أنه يجمع العديد من تخصصات الطهي ، غالبًا ما
تكون مرتبطة بمناطق معينة ، تنتقل أحيانًا من جيل إلى جيل والتي يحسدنا عليها بقية
العالم. جولة قصيرة في فرنسا من تخصصات الطهي التي ستثير شهيتك وذوقك.
آه ، فن الطهو الفرنسي. يحسد المطبخ الفرنسي جميع
أنحاء العالم ، فهو مليء بالعديد من الوصفات الذواقة! وحتى إذا لم تكن طاهي مطعم
رائعًا ، فستجد أنه من السهل جدًا إعادة إنتاجها في المنزل.
Bouillabaisse ، beef bourguignon ، aligot أو حتى croque-monsieur ، فن الطهي الفرنسي لا
يفشل في جعلنا نلعب في كل وجبة. كل هذه الأطباق محلية الصنع (أو طلبها في المطعم)
هي متعة حقيقية لبراعم التذوق! إذن ما هي الوصفة الفرنسية التقليدية التي تفضلها؟
أفضل وصفات الأطباق لدينا ، المطبخ الفرنسي الخاص
في المطعم أو في المنزل ، نحب أن نريح أنفسنا
بالأطباق التي جعلت فرنسا مشهورة في جميع أنحاء العالم. في القائمة ؟ يتم طهي
اللحم في الصلصة لفترة طويلة (مصحوبًا بكوب من النبيذ بالطبع ، ولكن باعتدال) ،
وصفات تعتمد على الجبن السائل ولكن لا يزال هناك الكثير من الوصفات الأخرى من كل
منطقة فرنسية. كل هذه الأطباق مصنوعة من مواد Proust حقيقية لكل واحد منا ،
لكننا لا نأخذ الوقت الكافي لإعدادها في مطبخنا.
ومع ذلك ، فإن تحضير طبق غراتان مع البطاطس
الفندان ، أو طبق كروك مسيو الذواقة أو حتى راتاتوي المشمس لا يتطلب أن تكون
طاهياً من فئة ثلاث نجوم! سترى ، فن الطهو الفرنسي سوف يملأ معدتك في كل وجبة دون
أن تشعر بالملل لأن هناك الآلاف من الوصفات التي يمكنك إعدادها وإعادتها إلى ما لا
نهاية. يمكنك أيضًا تقشيرها عن طريق استبدال لحم العجل بسمك السلمون في بلانكيت أو
عن طريق صنع السوفليه الشهير ، إصدار الليمون الحلو ، على سبيل المثال.
لذا ، هل أنت مستعد لاكتشاف اللؤلؤة النادرة ،
الوصفة التقليدية لفن الطهي الفرنسي الشهير الذي يناسبك؟ انطلاق !
La bouillabaisse
تكفي 6 أشخاص
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطهي: 25 دقيقة
التكلفة: لجميع المنح الدراسية
مكونات :
- 3 كجم من الأسماك المختلطة من الصيد
المستدام والمسؤول بيئيًا (سمك الراهب ، وسمك الأسد ، والجورنارد ، وباس البحر ،
والكونجر)
- 6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
- 1 قرنة من مدقات الزعفران
- 1 ورقة غار
- قطعة واحدة من قشر البرتقال العضوي
- 2 بصل
- 4 فصوص ثوم
- 3 طماطم
- 600 جرام بطاطس
- ملح و فلفل
تحضير :
1. قطع السمك الكبير إلى قطع. رتبيها في طبق
ورشي عليها زيت الزيتون. تضاف مدقات الزعفران وورق الغار وقشر البرتقال. تخلط بلطف
وتغطى وتتبل السمك لمدة ساعة في الثلاجة.
2. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما. احرق
الطماطم لمدة 30 ثانية ، ثم قشرها وزرع البذور ، وأخيراً اسحق اللحم. قشر البطاطس
وقطعها إلى شرائح سميكة قليلاً.
3. سخني القليل من الزيت في طبق خزفي كبير.
نضيف البصل والثوم ثم الطماطم ونقلب لمدة 5 دقائق. يُسكب 1.5 لتر من الماء المغلي
ويُضاف البطاطس ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. أطفئ النار ، والملح ، والفلفل ، واخلطهم
برفق. قدمي حساء البويلابايس ساخناً جداً مع الرويل. استمتع بهذه الوصفة الفرنسية
النموذجية.
4. أضف سمكة العقرب ، الجرنارد وثعبان البحر
إلى القدر ، واطبخهم لمدة 5 دقائق في الغليان المتدحرج. ثم نضع باقي السمك
والتتبيلة في الطاجن. يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
إرسال تعليق