طاجين الدجاج بالليمون والزيتون
يعتبر طاجن الدجاج بالليمون والزيتون من أشهر
أنواع الطواجن في المغرب العربي. سهل التحضير ، إنه طبق يطبخ لفترة طويلة ، من أجل
الحصول على لحم طري وصلصة عطرة لذيذة. يؤكل مع خبز محلي جيد وسلطة ... أو بطاطا
مقلية! من خلال تحضير التتبيلة مسبقًا ، ستحصل على دجاجة بنكهات كثيرة.
مكونات :
6 أفراد.
لأجل الطاجين
2 كيلو أفخاذ دجاج
150 جرام زيتون أخضر
2 ليمون مسكر
4 بصل
4 فصوص ثوم
5 سم زنجبيل طازج
القليل من أوراق الكزبرة الطازجة
الملح والفلفل حسب الرغبة
للمارينا:
1 ج. زعفران
1 ج. مسحوق الكركم
1 ج. ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحلو
رشة فلفل حريف
1/2 كوب زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الرغبة
تحضير
20 دقيقة
طبخ
1 ساعة
استراحة
12 م
1
في اليوم السابق ، حضري التتبيلة: ضعي أفخاذ
الدجاج بجانب بعضها في طبق طاجن. يُسكب زيت الزيتون على الوجه ، ثم يُضاف الزعفران
والكركم ومسحوق البابريكا والفلفل الحار. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم
تقلب أفخاذ الدجاج عدة مرات في الطبق. غطي طبق الطاجين بالغطاء وضعيه في الثلاجة.
اتركيه منقوعًا لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل.
2
في اليوم التالي نحضر الطاجين: يقشر البصل
ويقطع إلى شرائح ثم يقشر ويضغط على الثوم. يُقشر ويُبشر الزنجبيل الطازج ويُغسل
ويُقطّع الزيتون الأخضر إلى نصفين. نقطع حبات الليمون إلى 4 ثمار ونغسلها ونتركها
تجف ونقطع أوراق الكزبرة ناعماً.
3
يُخرج طبق الطاجين من الثلاجة ، ويُرفع الغطاء
، ثم يُضاف البصل المفروم والثوم والزنجبيل المبشور إلى أفخاذ الدجاج. ضعي طبق
الطاجين على نار خفيفة ، غطي الطبق بالغطاء ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15
دقيقة مع التحريك بانتظام.
4
ثم تضاف الكزبرة المفرومة والزيتون الأخضر
منزوع النواة وقطع الليمون المسكرة. غطي المزيج مرة أخرى واطهيه لمدة 45 دقيقة
أخرى ، مع الاستمرار على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
5
في نهاية الطهي ، اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر
إرسال تعليق