طاجين الدجاج بالليمون والزيتون

 

يعتبر طاجن الدجاج بالليمون والزيتون من أشهر أنواع الطواجن في المغرب العربي. سهل التحضير ، إنه طبق يطبخ لفترة طويلة ، من أجل الحصول على لحم طري وصلصة عطرة لذيذة. يؤكل مع خبز محلي جيد وسلطة ... أو بطاطا مقلية! من خلال تحضير التتبيلة مسبقًا ، ستحصل على دجاجة بنكهات كثيرة.

 

مكونات :

6 أفراد.

لأجل الطاجين

2 كيلو أفخاذ دجاج

150 جرام زيتون أخضر

2 ليمون مسكر

4 بصل

4 فصوص ثوم

5 سم زنجبيل طازج

القليل من أوراق الكزبرة الطازجة

الملح والفلفل حسب الرغبة

للمارينا:

1 ج. زعفران

1 ج. مسحوق الكركم

1 ج. ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحلو

رشة فلفل حريف

1/2 كوب زيت زيتون

الملح والفلفل حسب الرغبة

تحضير

20 دقيقة

طبخ

1 ساعة

استراحة

12 م

 

1

في اليوم السابق ، حضري التتبيلة: ضعي أفخاذ الدجاج بجانب بعضها في طبق طاجن. يُسكب زيت الزيتون على الوجه ، ثم يُضاف الزعفران والكركم ومسحوق البابريكا والفلفل الحار. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم تقلب أفخاذ الدجاج عدة مرات في الطبق. غطي طبق الطاجين بالغطاء وضعيه في الثلاجة. اتركيه منقوعًا لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل.

 

2

في اليوم التالي نحضر الطاجين: يقشر البصل ويقطع إلى شرائح ثم يقشر ويضغط على الثوم. يُقشر ويُبشر الزنجبيل الطازج ويُغسل ويُقطّع الزيتون الأخضر إلى نصفين. نقطع حبات الليمون إلى 4 ثمار ونغسلها ونتركها تجف ونقطع أوراق الكزبرة ناعماً.

 

3

يُخرج طبق الطاجين من الثلاجة ، ويُرفع الغطاء ، ثم يُضاف البصل المفروم والثوم والزنجبيل المبشور إلى أفخاذ الدجاج. ضعي طبق الطاجين على نار خفيفة ، غطي الطبق بالغطاء ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك بانتظام.

 

4

ثم تضاف الكزبرة المفرومة والزيتون الأخضر منزوع النواة وقطع الليمون المسكرة. غطي المزيج مرة أخرى واطهيه لمدة 45 دقيقة أخرى ، مع الاستمرار على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

5

في نهاية الطهي ، اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر

انشر تعليق