تنبيه صحي: لقد تسببت لفائف الوجبات السريعة والسلطة في مرض مئات الأشخاص.
أصيب أكثر من 400 شخص بالمرض بعد تناول السلطة ولفائف الطعام وغيرها من العناصر التي تحتوي على خضروات طازجة (غير مطبوخة) في مطاعم سلسلة مطاعم الوجبات السريعة المختلفة منذ 1 مايو 2018. أصيب أشخاص آخرون مؤخرًا بالمرض بعد تناول السلطات الجاهزة أو استخدام الخضروات المعبأة كسلطة المكونات التي تم إحضارها إلى المنزل عن طريق سلاسل متاجر البقالة. بعض الأشخاص الذين يحبون لعق الملعقة بعد خلط البسكويت أو خليط الكيك محلي الصنع أو المعبأ مسبقًا قد أصيبوا أيضًا بالمرض من الدقيق (الذي تم استدعاؤه بالفعل) أو البيض (السالمونيلا) في الخليط. لماذا أصبحت منتجات مثل الخضار الطازجة والدقيق فجأة تشكل خطرا على الصحة؟
الجواب لن يرضي أحدا ، لكنها الحقيقة. أكتب عن هذا الموضوع منذ أكثر من عشرين عامًا. في أواخر التسعينيات وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، بدأ العديد من الأشخاص يصابون بأمراض خطيرة وتوفي البعض بعد تناول الخضروات الطازجة أو الأطعمة الجاهزة التي تحتوي عليها ، مثل السلطات ، سندويشات التاكو ، اللفائف ، إلخ. ومرض آخرون بعد تناول المعكرونة النيئة وبعض الفواكه. وتجدر الإشارة إلى أن هذه لم تكن مجرد حالة تسمم غذائي ناتج عن طعام منتهي الصلاحية أو غير مطهو جيدًا. تضمنت هذه الحالات قتلة محتملين مثل العطيفة والإي كولاي والليستيريا. لماذا الكثير من الحالات وكيف انتهى بهم الأمر في طعامنا؟
قد تعتقد أن السبب في ذلك هو أن الطهاة في المنزل وعمال المطاعم لا يغسلون الخضار الطازجة قبل استخدامها في السلطة أو الساندويتش أو لفائف الطعام. لسوء الحظ ، هذه ليست المشكلة. يمكن غسل الأوساخ والملوثات الخارجية مثل المبيدات الحشرية من الخضروات. الغسل لا يفعل شيئًا بالنسبة للخضروات المصابة بالعطيفة والإي كولاي والليستيريا. يوجد اليوم المزيد من حالات إصابة الخضروات بهذه الملوثات أكثر من أي وقت مضى.
لسنوات عديدة ، كانت نفس المجموعات من العمال
المهاجرين وأطفالهم تجمع المنتجات المزروعة في الولايات المتحدة. كانوا يميلون إلى
التنقل في جميع أنحاء البلاد لأنهم عملوا معظم العام. عندما لم يكن هناك محصول
للحصاد ، وجدوا عملاً في مصانع تجهيز الأغذية. ومع ذلك ، عندما أصبحت امتيازات
الوجبات السريعة وسلاسل المطاعم تحظى بشعبية كبيرة في الثمانينيات والتسعينيات من
القرن الماضي ، نما المزارعون وأصبحوا بحاجة إلى المزيد من الأشخاص لاختيار
منتجاتهم والمساعدة في حصادها. تسبب هذا في تدفق هائل للوجوه الجديدة من المكسيك
ودول أمريكا الجنوبية.
النكتة القديمة (وحتى عنوان الفيلم) تقول ،
"لا تشرب الماء جنوب الحدود." لماذا ا ؟ لأن إمدادات المياه في العديد
من هذه البلدان الفقيرة ملوثة بشكل خطير بجميع أنواع البكتيريا. وذلك لأن مياه
الصرف الصحي الخام يتم تصريفها في المياه المتاحة لحملها بعيدًا عن المناطق
المأهولة بالسكان في الأماكن التي لا توجد بها مرافق معالجة. تم إثبات هذه الحقيقة
من خلال التلوث المنتظم لمياه البحر قبالة شواطئ سان دييغو ، والتي تكون أحيانًا
ملوثة جدًا بمياه الصرف الصحي المكسيكية لدرجة أن السباحة أمر خطير.
في كثير من الحالات ، يتم استخدام نفس هذه المياه العذبة ، شديدة التلوث بمياه الصرف الصحي ، لشرب وغسيل الملابس. منذ أن استمر ذلك لفترة طويلة ، أصبح الناس في هذه الأماكن محصنين ضد معظم الملوثات. ومع ذلك ، يظلون في أجسادهم. في بعض الأحيان لا يوفر المزارعون مراحيض محمولة للقطافين أو العمال. الملوثات في أجسامهم تنتهي في التربة. وبالمثل ، فإن مصانع تجهيز الأغذية التي لا تفرض غسل اليدين أو غيره من إجراءات سلامة الأغذية تجد نفسها مع نفس المشكلة إذا كان موظفوها يتلامسون جسديًا مع الطعام من خلال اللمس أو العرق.
تنجذب البكتيريا الخطرة إلى المحاصيل عن طريق
المياه التي تمتصها من التربة. لا يمكن إزالة هذا النوع من التلوث عن طريق الغسيل
؛ يوجد في الطعام. وينطبق الشيء نفسه إذا دخلت البكتيريا في الأطعمة المصنعة
بإهمال. يعد الاختبار مفيدًا في مصانع المعالجة ، ولكن عادة ما يكون قد فات الأوان
لتحديد جميع المنتجات الغذائية الملوثة في الوقت المناسب للحفاظ على سلامة الجميع.
في العام الماضي ، أصابت الخضراوات غير المطهية وبعض الفواكه الطازجة واحدًا من كل
ستة أشخاص في الولايات المتحدة وكندا. كثير من الناس أصيبوا بالمرض من لحم البقر ،
إرسال تعليق